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Sophy's philosophy
ソフィーズフィロソフィ
2025年12月29日
coda alla vaccinara
家族がスキーに行ってる間に、牛テールのトマト煮込みを作った。こないだ肉屋さんで、牛のコーダある？と聞いてみたら2本あった。いつもあるわけじゃなくて、タイミングが合うと手に入るのでラッキーだった。
Zafferano というイタリアの元祖料理サイトでレシピを確認しながら作る。写真は載ってるけど、日本のクックパッドみたいに読み手にわかりやすくまでは作られてないので、何度も文章を見返しながら。しかもたまに分量が書いてなかったり適当さが残されていて、個人に託される。それが楽しかったりもする。んで、出来上がりもちゃんと美味しくなるのがイタリア料理のすごいところ。
3時間くらい煮込んで、最後にダークチョコレートを投入。これが日本でいう味噌みたいなもの？コクがでて何とも言えない旨味になった。
とこちゃん、おばあちゃん長生きだったね。福井県は岐阜県と接してるので、子どもの頃は東尋坊や芝政のプールとかに行ってました。水晶浜は福井の真ん中あたりかな？敦賀の甘エビを母が電話でお取り寄せしてたよ。高浜は行ったことがないけれど、日本海の海は太平洋と全然違う顔を見せるよね。父が愛知県の太平洋ではなく、北陸の日本海を好んでいたのを懐かしく思い出した。
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書き手
sophy
イタリア・ベルガモ／46歳
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©30YEARS ARCADE
