本日、休肝日のため、珍しく夜に日記。長い休み、このあたりで酒を抜く日を作らないと、タイミングを失う。

今日はハムを燻製しながら、庭仕事の日と定めていた。でも、朝、快晴なので少し鳥活。くっきり見える富士山をなぜか望遠レンズで撮影。この冬、クロサギの写真がかなり撮れている。ハムの仕事があるので程々で帰宅。

参考にしている作り方だと、ハムは4時間、60〜80度で燻製せよ、ということなので、スモーカーの温度計を見ながら、ロケットストーブの燃料の枝を足して火加減する。そこまで付きっきりではなくても大丈夫だけど、あまり離れる訳にもいかない。そこで、火の番をしながら、庭の仕事をいろいろ片付ける計画。

畑を囲う枕木の腐ったモノを撤去して、買ってあるコンクリブロックに置き換えたり、倒れたりずれたりしているブロックを整えたり、そしてジャガイモもいよいよ収穫する。

まずロケットストーブを点火してスモーカーを温めないといけない。スモーカーもペール缶を使用。作ったのはいつだったかな。久しぶりの稼働であまり温度が上がらず、また妻が前に買ったヒッコリーのウッドチップが60度くらいでは煙が上がらず、ちょっと序盤苦労した。でも1時間くらいで調子がつかめて、庭仕事も開始。

ガタガタだったブロックはスコップで地面を整えてきれいにした。

そしてジャガイモ。思ったよりもできていて、しかも大きいイモが結構取れた。なんかうれしい。さすが長崎県期待の品種アイマサリ。ジャガイモの出来には妻も子どもも驚いていた。どうやって食べようか？

ハムも4時間燻製していい感じ。火の番しつつ、庭仕事しつつ、コーヒー飲んでネット見たりしながらずっと庭にいたけど、今日は日差しがあって風も弱くて気持ちよかった。

これでハムが完成ならいいのだけど、このあとまだ、70度キープで2時間茹でるという工程。なかなか果てしなきハムへの道。（笑）一方で、子どもに夕食作ったり、洗濯したり、掃除したり、オーケーへ買い物に行ったり、それなりにバタバタ。一応、今日のうちにハムは出来たけど、今日は酒も飲まないし、味見は明日ということで。ベリーハムというモノだけど、出来はどうでしょうか？ここまで、工程は楽しんだので、まあすでに満足はしてます。（笑）お疲れ様でした。