ずぶ濡れ、そして自分にダメ出し。
朝起きた時にリビングに残された次男の昨晩...
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悩みのタネに水をまく
ナヤミノタネニミズヲマク
2024年12月16日
so bad （そば） to you（つゆ）
昨日、年末最後の営業（12/26-29）に出す予定のそばを試作した。
年越しそばと名乗ったものの、大晦日ではなく、厳密には年越しそばではない。それでも最近話したように、ドライブインや立ち食いそばにみられる、さくっと食べる感はいまの業態に親和性がありそうだなと思う。
オペレーションを考慮した結果、つゆを自作して麺は市販のものにするのをベースにした。去年の夏にそうめんのめんつゆを自作したことが記憶に残っていたのかもしれない。そしてそのきっかけはpodcast （下に貼っている番組）からであった。
鰹節で出汁をとって、調味料を混ぜる。（字面と）意外と簡単な方法でできる。（実際には）簡単な工程であるが手間はかかる。
podcast でも言及されていたが、市販のつゆはたいてい塩味が強いので、自作すると塩味がひっこむ分、甘さが引き立つ。そばに絡むと、やや甘いか…くらいになった。配合を調整すればいい感じかもしれない。
書き手
ぐっさん
東京都墨田区／33歳
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