きのこは信州の山から収穫したそう。
週の初めに食材を仕入れに行って、木曜日〜週末でその食材で提供するという珍しいスタイルのお店、和光の「食堂 かぶら」へ行ってきた。
姉から「和光に面白い飲み屋があるのだけど、もしよかったら一緒にどう？」というお誘いをいただき、誘いに乗ったかたち。
姉とマンツーマンで飲むのは初めての気がする。
キッチンに炭場がある。
三重のトロサワラに備長炭を乗せて香ばしく仕上げてくれた。
この肉は北海道のヒグマ。
信州のきのこと合わせていただく。
お店の雰囲気も忘れないようにと写真を撮る。
こちらは、黒カンパチのお寿司。
一般的にはスギという名称で知られていて、調べてみたらカンパチとは大きく異なる見た目。非常に美味。
とても気に入った。また行きたいけど駅から徒歩20分くらい。それでも季節ごとには行きたい。
