年末喫茶に出す予定のそばの試作その２。


前回、出汁要員として鰹節のみだったのを、煮干しと昆布を追加して、密度の底上げを図ったら・・・たいぶおいしくできた。甘味はそれほど変わってないんだろうけど、引き締まっている感じ。


あとは年末年始に帰省しないので、少しでも帰省気分を味わおうと、さつま揚げを添えることにした。あとはネギと揚げ玉とシンプルな感じ。


地元鹿児島市から桜島に行くフェリーの船内には名物のうどん・そば屋があり、今画像を見たら、トッピングが同じ構成だった。無意識に思い出をなぞっていたのだった。