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Sophy's philosophy
ソフィーズフィロソフィ
2026年2月5日
braised veal cheek
子牛の頬肉の煮込みを作った。ナイフで切らなくてもフォークだけで食べれるくらいにとても柔らかくできた。初挑戦のこのレシピはマンマが作ってくれたのがすごく美味しかったのでその場で教えてもらった。３日後にいつものお肉屋さんでグァンチャをゲットしてきた。初動ヨシ。
初めてジュニパーを買って使った。会社員の頃に毎日に疲れ果て、アロマを炊いてリラクゼーションにはまっていた頃に精油を持っていたので名前は知っていた。爽やかでウッディーな香りがする。でもお肉料理も使うやつだとは、知らなかった。スパイスを使う料理は奥深いね。ジュニパー(ginepro)とクローブ(chiodi di garofano)、それにローリエとローズマリーも入れて4時間煮込んだのだ。
ソフィはそんなスパイスをすぐに察知して「においがう”え”ー、だけどおいしい」と言った。すごい嗅覚、でも味は大丈夫なんだと可笑しかった。そして何度もおかわりしてくれた。わたしも炊いたご飯に肉汁の染み渡ったソースとほろほろのお肉を食べて腹一杯になった。
レシーヘンちゃん、お誕生日おめでとう。
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書き手
sophy
イタリア・ベルガモ／46歳
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