クリスマスの前日に、子牛のローストを仕込んで煮て、一晩寝かせてある。

お庭で摘んできたローリエとローズマリー。そして赤ワイン、ニンニクの旨みをきっちり吸い込んで柔らかくなった子牛。冷めた状態でスライスして鍋に戻し、ここで初めて塩をかけて最後の煮込みをする。

ソフィは夫につれられ、クリスマスを祝うミサに行ってる。戻ってきたら、家族みんなでランチの始まりだ。

あ、レシーヘンさんからのご質問、ありがとう。

子牛は2.5キロでたしか60ユーロだった。携帯でレートの計算をしてもらったら、161円換算で、9700円(税込)！

これで15人前なので、おひとり646円って感じですかね。このエリアで一番おいしいお肉屋さんで仕入れたので、味はポテンシャル保証付き。イタリアに来るとき、ごちそうするね〜